Tarte aux courgettes, oignons et herbes de Provence

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tarte courgette oignon

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :
-    150 g de farine non tamisée
-    1 à 2 cs d’herbes de Provence
-    75 g de beurre coupé en petits morceaux
-    2 cs d’huile de tournesol
-    1 petite cc de sel
-    ¼ de verre d’eau

Pour la garniture :

-    2 oignons
-    2 à 3 courgettes
-    1 cs d’huile d’olive
-    1 cs de curcuma
-    1 cs d’herbes de Provence
-    1 œuf
-    20 cl de crème de soja
-    Une poignée de gruyère râpé
-    Sel, poivre

Préparation :

Pour la pâte à tarte :
-    Mélangez tous les ingrédients, pétrissez à la main et formez une boule de pâte.
-    Laissez refroidir quelques heures au réfrigérateur.

La garniture :

-    Préchauffez le four à 220°C
-    Râpez les oignons au robot électrique.
-    Faites les revenir dans l’huile d’olive.
-    Pendant ce temps, râpez les courgettes après les avoir lavées.
-    Incorporez aux oignons râpés.
-    Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et les herbes de Provence.

-    Dans un bol, mélangez l’œuf et la crème de soja. Salez, poivrez.
-    Etalez la pâte à tarte sur un peu de farine. Déposez dans un moule à tarte préalablement beurré.
-    Percez la pâte avec les dents d’une fourchette. Déposez le mélange courgettes/oignons.
-    Recouvrir de l’appareil œuf/crème, puis saupoudrez de gruyère râpé.
-    Cuire au moins 20 minutes dans le four préchauffé à 220°C.

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