Samossas courgettes / tofu fumé, galettes de pommes de terre et sauce aux fèves

Imprimer

Écrit par Hélène Vendredi, 22 Juillet 2011 11:45


Pour 6 personnes :

Ingrédients :


Les samossas
-    Une courgette
-    Une barquette de tofu fumé
-    Un paquet de feuilles de brick
-    1 cs d’huile d’olive
-    1 cs de curcuma
-    Sel, poivre
-    Facultatif : 1 jaune d’œuf


Les galettes de pommes de terre
-    8 pommes de terre de belle taille
-    75 g de beurre (environ)
-    1 pot de crème fraîche épaisse
-    Emmental râpé
-    Une pincée de piment d’Espelette
-    Sel, poivre


Sauce aux fèves
-    200 g de fèves
-    Une échalote
-    Crème fraîche, selon votre goût
-    1/2 cc de piment d’Espelette
-    1 cc de romarin
-    Sel, poivre

 

Préparation :

Les samossas
•    Coupez la courgette en petits dés et faites revenir dans une cuillère d’huile d’olive.
•    Ajoutez une cuillère à soupe de curcuma. Remuez.
•    Pendant ce temps, découpez le tofu fumé en tous petits dés.
•    Incorporez aux courgettes, assaisonnez et laissez fondre.
•    Lorsque les courgettes seront cuites, vous pourrez façonner vos samossas en disposant une cuillère à soupe de farce sur une bande de feuille de brick.
•    Pour colorer les samossas, vous pouvez les badigeonner de jaune d’œuf.
•    Faites dorer 15 à 20 min au four préchauffé à 200°C

Les galettes de pommes de terre
•    Faites cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur.
•    Ecrasez-les avec le beurre. La purée obtenue doit être onctueuse. Assaisonnez-la avec du sel et du piment d’Espelette.
•    Façonnez des petites boules de purée puis aplatissez-les avec la paume de la main.
•    Creusez un petit puits au centre de chaque galette.
•    Au centre de chaque puits, déposez une cuillère à café de crème fraîche, salez, poivrez et saupoudrez d’emmental râpé.
•    Enfournez une vingtaine de minutes à 200°C.

Sauce aux fèves
•    Emincez une échalote. Faites-la revenir dans de l’huile d’olive.
•    Ajoutez les fèves. Faites cuire une dizaine de minutes.
•    Ajoutez une petite cuillère de piment d’Espelette ainsi qu’une cuillère à café de romarin.
•    Incorporez la crème fraîche.
•    Salez, poivrez.
•    Servez bien chaud.