Duo de courgettes, en deux cuissons



Mise à jour le Mardi, 07 Juin 2011 15:58
Écrit par Hélène
Lundi, 06 Juin 2011 21:40
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Pour 4 personnes.
Ingrédients : Pour la purée : • 2 petites courgettes (ou une grande) • 5 pommes de terre • 50 à 100 gr. de fromage frais aux fines herbes (selon votre goût) • Un petit bouquet de persil haché • Sel, poivre.
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Pour les courgettes croquantes : • 1 grosse courgette coupée en petits dés • 1 gousse d’ail • 1 cc. de curcuma • Huile d’olive • Sel
Décoration : • Quelques brins de persil
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Préparation :
La purée : Cuire environ 10 min les courgettes et les pommes de terre à la vapeur (à la cocotte minute, ou au four à micro-ondes). Ecraser le tout avec le sel et le poivre (Si vous écrasez à la fourchette, épluchez la courgette au préalable). Mélanger avec le fromage frais aux fines herbes et le persil haché.
Les courgettes croquantes : Hacher la gousse d’ail. La faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter la courgette coupée en petits dés ainsi que la cuillère à café de curcuma. Saler, assaisonner à votre goût.
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Dressage : Dans un cercle de dressage, disposer les dés de courgette, recouvrir de purée de courgette et décorer avec un brin de persil.
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