Tarte au potimarron, châtaignes et cumin

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Écrit par Hélène Mardi, 22 Janvier 2013 21:40



Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
-    150 g de farine non tamisée
-    75 g de beurre coupé en petits morceaux
-    2 cs d’huile de tournesol-macadamia
-    1 petite cc de sel
-    ¼ de verre d’eau
-    Facultatif : une cuillère à café de graines de cumin

Pour la garniture :
-    1 petit potimarron
-    200 grammes de châtaignes cuites et décortiquées
-    1 noisette de beurre
-    3 à 4 cuillères à café de cumin
-    1 œuf
-    15 cl de crème de riz
-    20 cl de lait d’amandes (non sucré)
-    Une poignée de comté râpé
-    Des graines de sésame
-    Sel, poivre

Préparation :
Pour la pâte à tarte :
-    Mélangez tous les ingrédients, pétrissez légèrement à la main et formez une boule de pâte.
-    Laissez refroidir quelques heures au réfrigérateur.

La garniture :
-    Enfournez votre potimarron entier 1 heure à 200°C.
-    Après la cuisson, laissez refroidir légèrement puis enlevez la peau qui se détachera toute seule ainsi que les graines. Coupez votre potimarron en gros dés.

-    Préchauffez le four à 220°C
-    Faire fondre une noisette de beurre, puis faites revenir vos dés de potimarron et les châtaignes préalablement coupées en 2 ou 3 parties.
-    Salez, poivrez, et ajoutez le 2 à 3 cuillères à café de cumin moulu selon votre goût.

-    Dans un bol, mélangez l’œuf et la crème de riz. Délayez avec le lait d’amandes. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de cumin.
-    Étalez la pâte à tarte sur un peu de farine. Déposez dans un moule à tarte préalablement beurré.
-    Percez la pâte avec les dents d’une fourchette. Déposez le mélange potimarron/châtaignes0
-    Recouvrir de l’appareil œuf/crème, puis saupoudrez de comté râpé, puis de graines de sésame.
-    Cuire au moins 20 minutes dans le four préchauffé à 220°C.