Arroz Caldoso aux épinards

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Mise à jour le Lundi, 07 Janvier 2013 21:22 Écrit par Hélène Lundi, 07 Janvier 2013 21:12


L’Arroz Caldoso est une spécialité espagnole (plus particulièrement de la région de Valencia) à base de riz, légumes et bouillon. Les espagnols non-végétariens y ajoutent parfois de la volaille.

Recette Vegan, sans gluten.

Pour 4 personnes.


Ingrédients :
-    400 grammes d’épinards frais
-    2 verres de riz rond espagnol (ou à défaut de riz Arborio pour risottos).
-    3 gousses d’ail
-    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-    2 feuilles de laurier
-    Gros sel
-    1 cuillère à café de paprika
-    ½ cuillère à café de curcuma
-    Facultatif : 1 petit sachet de colorant alimentaire pour paella.
-    De l’eau

Préparation :

1.    Lavez et égouttez les épinards. Rincez le riz.
2.    Émincez les gousses d’ail.
3.    Dans une grande cocotte, faire revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive.
4.    Ajoutez ensuite les épinards. Faites les suer.
5.    Recouvrir d’une grande quantité d’eau.
6.    Ajoutez le riz, le gros sel, le laurier et les épices puis faire bouillir.
7.    Laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.