Couscous vegan aux légumes d’hiver

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Écrit par Hélène Mercredi, 21 Décembre 2011 17:35

coucous vegan


Pour 6 personnes.


Ingrédients :
•    6 carottes
•    Environ 150 g de pois chiche cuits
•    2 oignons
•    200 g d’haricots beurres
•    20 cl de coulis de tomates
•    2 tomates
•    Un cube de bouillon de légumes
•    1 feuille de laurier
•    2 cs de raz el hamout
•    1 cs de paprika
•    1 pointe de couteau de purée de piments
•    Huile d’olive
•    Sel, poivre

Préparation :
-    Lavez, épluchez et coupez les légumes.
-    Emincez les oignons et faites-les revenir dans une grande  sauteuse avec de l’huile d’olive.
-    Ajoutez les autres légumes et pois chiche.
-    Recouvrir d’eau et faire bouillir (si vous avez une bouilloire électrique, vous pouvez chauffer l’eau au préalable).
-    Ajoutez le bouillon cube, le laurier et les épices, salez et poivrez.
-    Laissez mijoter une bonne heure.
-    Servez avec de la semoule.