Tarte au chocolat, pâte au sésame

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Mise à jour le Lundi, 03 Mars 2014 20:05 Écrit par Hélène Lundi, 03 Mars 2014 10:09


Préparation : 10 minutes
Cuisson : environ 45 min


Ingrédients :
Pour la pâte à tarte sucrée vegan :
150 g de farine
75 g de Crunchy Tahini Lima
1 cuillère à soupe de cassonade 
Environ un demi-verre d’eau

Pour la ganache :
250 g de pistoles de chocolat noir (à 50 %)
25 cl de crème semi-épaisse
100 ml de lait demi-écrémé
1 œuf

Préparation :
Pour la pâte à tarte :
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se tient. Réservez au frigo pendant une heure minimum.
Etalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.
Huilez (ou beurrez pour les végétariens) votre moule à tarte. Puis disposez votre pâte dans le moule. Percez des petits trous à l'aide d'une fourchette.

Cuire votre pâte à blanc pendant 15 minutes à 220°C (disposez des haricots ou billes de cuisson pour éviter qu'elle ne gonfle).

La ganache :
Portez votre crème à ébullition. Puis incorporez les pistoles de chocolat hors du feu.
Pendant ce temps, battez votre œuf avec le lait.
Quand votre mélange crème/chocolat sera tiède, incorporez le mélange œuf/lait.

Sortez votre pâte à tarte du four et versez immédiatement la ganache. Arrêter le four et enfournez la tarte pendant 20 minutes dans le four encore chaud.

Pour la recette de la ganache, je me suis inspirée de la recette de la tarte moelleuse de Ph. Gobet tirée du Larousse du Chocolat de Pierre Hermé.


Astuces : Attention, les temps de cuisson au four sont donnés à titre indicatif. En effet, ils peuvent différer selon la marque de votre four.

Pour une tarte 100 % vegan : utilisez la même recette de pâte mais changez la garniture : pommes et compote de pomme par exemple...