Montaditos végétariens

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Écrit par Hélène Mardi, 20 Août 2013 09:52

Recettes - Amuse-bouches et apéritifs

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Montaditos végétariens


Originaires d’Espagne, les montaditos sont des petits canapés dont la base est du pain frotté à l’ail et à l’huile d’olive, recouvert de pulpe de tomate.
Je vous propose ici trois sortes de montaditos : deux végétariens, et un végétalien.


Pour 4 personnes environ

Ingrédients :
-    De la bonne baguette (Style tradition. Ici, j’ai utilisé une tradition aux olives.)
-    Une gousse d’ail
-    1 tomate bien charnue
-    Huile d’olive
-    Tomme de Brebis
-    Fromage de chèvre frais
-    Quelques feuilles de roquette
-    Quelques dés de concombre
-    Quelques feuilles de menthe
-    Sel, poivre, selon votre goût.

Préparation :

-    Coupez de fines tranches de baguette que vous passerez quelques instants au grille pain afin que le pain soit bien croustillant.
-    Coupez votre gousse d’ail en deux puis frottez vos tranchez de pain. Nappez d’huile d’olive.
-    A l’aide d’une râpe, prélever la pulpe de la tomate, ou passez-la au mixeur après l’avoir émondée.  Assaisonnez selon votre goût la pulpe obtenue.
-    Recouvrir chaque tranche de pain de pulpe de tomate.

-    Pour les montaditos à la tomme de brebis, déposez simplement une tranche assez fine de fromage.

-    Pour les montaditos au fromage de chèvre, découpez de fines tranches de chèvre que vous déposerez sur vos tartines tomatées. Recouvrir de quelques feuilles de roquette.

-    Pour les montaditos au concombre, disposez vos dés de concombre sur les tranches de pain puis ajoutez une ou deux petites feuilles de menthe.

-    Dégustez aussitôt. Cet apéritif ne peut pas se préparer à l’avance, sinon la pulpe de tomate fait ramollir le pain… et c’est tout de suite moins bon !