Le guide Brachet des vins vegan et végétaliens.

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Mise à jour le Samedi, 26 Août 2017 19:09 Écrit par Hélène Samedi, 26 Août 2017 19:05

Guide Brachet des vins vegan et végétaliens, Claire Brachet

Paru le 17 août dernier, le Guide Brachet des vins vegan et végétaliens (sans aucun produit d’origine animale) ravira tous les amateurs de vins sensibles à la cause animale.

L’auteure, Claire Brachet, est conseillère œnologique, spécialiste des vins vegan et experte en cuisine végétale. Elle nous explique dans cet ouvrage complet et agréable à feuilleter que même s’il est sensé se composer uniquement de raisin fermenté, on découvre dans le processus de production d’étranges produits tels que des colles d’origine animale pour filtrer les impuretés, de la gélatine, de l’albumine (blanc d’œuf)… On pouvait même trouver du lait ou du sang mais c’est aujourd’hui interdit en France.

Après une partie technique sur les méthodes de fabrication et les différents labels, ce guide présente une sélection d’une centaine de vins vegan et végétaliens ainsi que des idées de menus pour un parfait accord entre les mets et les vins.

Un indispensable dans la bibliothèque du vegan ! J


Infos pratiques :

Guide Brachet des vins vegan et végétaliens, Claire Brachet

Editions La Plage

 

192 pages – 15 €